| 海老 | 適量（尾だけを残して殻を剥き、背から包丁を入れて背綿をとる） |
|---|---|
| 塩コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| あわせ調味料 | |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ0.5 |
| 豆板醤 | 小さじ1〜お好みの量 |
| 生姜 | 1カケ（みじん切り） |
| にんにく | 1カケ（みじん切り） |
| 長ネギ | 2分の1本（みじん切り） |
| サラダ油 | 適量 |
| パセリ | 少々 |
- 海老は火を通しすぎると硬くなってしまい美味しく出来ません。
最初に半分火を通してから、戻しいれたときに火を通しすぎないように気をつけましょう。
- 下処理をした海老に軽く塩コショウを振って片栗粉をまぶします。
それを多めの油で軽く火を通し、別皿に移します。（半生程度に火を通す） - 次に適量の油をしいて、ニンニク、生姜を炒め香りが出たところで合わせ調味料を投入します。
沸騰したら海老を戻しいれ、全体に絡めながら炒めていきます。 - 海老に火が通ったら仕上げにネギを加えて、火を止めざっくり混ぜてお皿に盛り付けます。
彩りにパセリをふりかけ完成です。
